GUATEMALA

Comidas de Guatemala
Particularidades:
Aunque las buenas maneras a la hora de comer en la mesa fueron heredadas de los europeos, la forma de comer en una mesa o fuera de ésta, varía según las costumbres de los pueblos indígenas y de la variedad y/o forma de las especialidades gastronómicas que se preparan por su misma naturaleza ( Por ejemplo los antojitos típicos como tacos ( Duros o suaves, tostadas, etc. ) se considera normal o "Correcto" que se coman con las manos ( Lo que es una costumbre indígena que hay que respetar a toda honra ), ya que es lo aceptado localmente por ser producto de la influencia y fusión cultural.
El inmenso inventario de platillos típicos de Guatemala cuenta con gran participación de sopas, caldos, embutidos, refritos, guisados, estofados, jugos, recados, desecados, conservados, atoles, sancochados, platos dulces, agridulces y más, Sus recetas varían por su complejidad en la preparación y por la disponibilidad de sus ingredientes. A continuación se mencionan algunos de los platillos típicos de Guatemala y enlaces a algunas recetas.

Tamales

• Tamal colorado

Masa de arroz o de maíz que lleva encima salsa de tomate especial, un trozo de carne (res, pollo, cerdo, pavo o pato) una tira de chile pimiento y una aceituna; envuelto en hoja de sal y luego en hoja de plátano. Plato típico de los sábados por la noche. Clásico de la noche víspera de navidad. En el Occidente del país generalmente son de arroz o mezcla de arroz y maíz con carne de cerdo o pollo.

• Tamal negro

La base es la misma del colorado. La diferencia es que éste es dulce y la salsa es café oscura, por llevar chocolate; se adorna éste con pasas, ciruelas y almendras

• Tamalitos de Chipilín
• Tamalitos de Cambray

Tamalitos de frijol Tamalitos dulces de masa de maíz con pasas de sabor anisado. Parte de la masa se colorea de rojo y se acompaña de un poco de crema agria

• Chuchitos

Tamalitos de masa de maíz con queso seco acompañado de salsa de tomate ligeramente picante y carne. Se envuelve en "tusa" (la hoja que cubre el elote)

Postres

• Rellenitos

Masa de plátano relleno de frijoles, se fríe y se capea con azúcar

• Camote en dulce
• Pan de manteca

Muy variado tanto en tamaño y forma, conchas, cachitos (cuernitos) entre otros.

• Champurradas

Pan dulce tipo galleta que se usa para acompañar el café o el chocolate

• Lenguas
• Palmeritas
• Chiqueadores

En otros países se conocen como soletas o lenguas de gato

• Barquillos

Tubos de pasta de harina azucarada de paredes muy delgadas, para acompañar con helado. Clásicos de toda fiesta de cumpleaños

• Quesadilla de Zacapa

Pan con queso dulce, se usa queso de la región para este pan húmedo

• Plátanos en mole

Plátanos fritos en salsa de chocolate ligeramente picante con ajonjolí

• Plátanos en Gloria

Plátanos fritos ahogados en salsa de panela, canela y clavo con pasas

• Duraznos en miel
• Ayote en dulce
• Nances en dulce
• Tortitas de yuca

Pasta de yuca dulce con anís, fritas en forma de tortilla. Se sirven con miel de abeja

• Buñuelos
• Torrejas
• Molletes
• Ayote en dulce
• Nuégados
• Bocadillos de coco, zapote y otros
• Alborotos

Bolas de palomitas de alpiste, pegados con caramelo de diferentes colores

• Algodones

Azúcar tirada en forma de algodón de colores.

• Chilacayote en dulce
• Mazapán en forma de frutas

Pasta de azúcar y almendras. Dividida en cantidades diferentes, según los colores que se necesiten. Se amasa en forma de frutas variadas siendo unas verdaderas obras de arte.

Dulces típicos

• Canillitas de leche

Dulce de leche en forma de palitos de 1 cm de grosor.

• Naranjas Confitadas
• Cocadas
• Colochos de Guayaba
• Bolas de Tamarindo
• Tartaletas de leche
• Higos rellenos de Manjar y en Dulce
• Melcocha simple y con caramelo

Dulce que se estira y se enrolla hasta que cambia su color, muy rico y normalmente se pega a los dientes.

• Dulce de coco
• Rosarios de dulce Esquipulas

Bolas de azúcar entre hojas de elote seco pintados de diferentes colores haciendo la forma de un rosario, muy coloridos y de tamaño grande.

Bebidas Calientes

• Atol de elote
• Arroz con leche
• Arroz con chocolate
• Ponche (bebida solo preparada para Navidad y Fin de Año)
• Café
• Chocolate
• Cacao molido con agua endulzada
• Arroz con tunco
• Chacha
• Atol de plátano

Bebidas Frías y Refrescos

• Horchata
• Horchata de coco
• Fresco de Rosa de Jamaica
• Refresco de Tamarindo
• Refresco de Nance
• Refresco de Chilacayote
• Limonada con Chan
• Fresco de Jocote de Marañón
• Refresco de jocote
• Refresco de Cebada
• Refresco de mango
• Refresco de melón
• Refresco de Guanaba
• Refresco de Sandia
• Refresco de Carao
• Refresco de mora
• Refresco de marañón
• Refresco de maracuyá
• Fresco de tiste

Licores

• Caldo de frutas
• Rompope
• Ron Zacapa Centenario
• Quezalteca Especial
• Quezalteca Rosa De Jamaica
• Venado especial (ron tipo aguardiente)
• Quezalteca " Tamarindo "
• Quezalteco " Horchata "

Fuente: www.wikipedia.com